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五滋六味——粤 菜

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2021-07-17 11:15:10
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  • 序言
  • 堂正中和——鲁 菜
    • 秦汉时期促进鲁菜发展
    • 唐宋时期鲁菜初具规模
    • 明代鲁菜小吃的大发展
    • 清代鲁菜发展的大繁荣
    • 清代鲁菜大系的风味
  • 咸甜醇正——苏 菜
    • 唐宋时苏菜的鲜明特色
    • 明清时苏菜流行全国
    • 苏菜中的有名代表菜品
  • 椒麻辛香——川 菜
    • 秦汉时期川菜特色形成
    • 唐宋时期川菜形成流派
    • 明清时期川菜的特色
  • 五滋六味——粤 菜
    • 唐宋时期粤菜快速发展
    • 明清时期粤菜别具特色
  • 鲜香微辣——闽 菜
    • 唐宋时期的闽菜特色
    • 明清时期闽菜形成特色
  • 清鲜脆嫩——浙 菜
    • 唐宋时期浙菜成熟定型
    • 明清时期浙菜形成特色
  • 香郁酸辣——湘 菜
    • 唐宋时期形成湘菜特色
    • 明清时期湘菜全盛发展
  • 酥脆咸鲜——徽 菜
    • 盛行于明清时期的徽菜
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